Garküche mit Mini-Plastikstühlen in Hanoi

In Hanoi kann man sehr gut und auch sehr günstig essen gehen! Gerade um den Hoan Kiem See herum gibt es viele kleine klimatisierte Restaurants, die vietnamesische Köstlichkeiten – größtenteils auch mit englischem Menü – anbieten. Aber auch falls man keine Lust auf vietnamesisches Essen haben sollte, findet man auch eine große Auswahl an „Western Food“. Zusätzlich zu den unzähligen Restaurants findet man an jeder Straßenecke sogenannte Garküchen. Hier muss man sich mit weniger Komfort zu frieden geben: die Gerichte werden ohne Menü bestellt (Preis vorher ausmachen!!!) und danach vor den eigenen Augen zubereitet. Während der Mahlzeit sitzt man auf sehr kleinen Plastikstühlen, die aus eigener Erfahrung leicht nachgeben

Es gibt unzählige vietnamesische Gerichte, die man auf jeden Fall einmal probiert haben sollte! Im Folgenden haben wir eine kleine Auswahl an Gerichten getroffen, die uns am besten geschmeckt haben:

Pho Bo

Zunächst ist natürlich Phở zu erwähnen, eine Reisnudelsuppe, die meist zum Frühstück, oft jedoch auch als Lunch oder Dinner angeboten wird. Sie wird in den meisten Fällen mit verschiedenen Arten von Rindfleisch (Phở Bò) oder Hühnchen (Phở Gà) serviert.

Pho 24 am Hoan Kim See

Neben unzähligen Restaurants und Garküchen lässt sich dieses Gericht auch im so genannten Phở 24 genießen – eine Art vietnamesische Fast-Food-Kette, die die bekannte Suppe sehr lecker, schnell, jedoch zu etwas höheren Preisen anbietet.

Cha Gio / Nem Ran mit Nuoc Mam

Auch vietnamesische Frühlingsrollen, die im Gegensatz zu den Frühlingsrollen anderer asiatischer Länder mit Reispapier gerollt werden, sollte man auf jeden Fall einmal probieren. Die unfrittierte Variante wird Gỏi cuốn, die frittierte Nem Rán (Nordvietnam) oder Chả Giò (Südvietnam) genannt. Sie werden mit der für die vietnamesische Küche typischen Fischsoße (Nước Mắm) einem daraus hergestellten Dip (Nước Mắm Pha) gegessen.

Bun Bo

Eine Vielzahl von Gerichten wird im vietnamesischen einfach als Bún (Reisbandnudeln) bezeichnet. Zusätzlich zu diesen Reisbandnudeln besteht das Gericht aus Erdnüssen, Sojasprossen, einigen Kräutern und natürlich Fischsoße sowie einer normalerweise fleischhaltigen Beilage und wird in einer großen Schüssel angerichtet. Beliebte Beispiele sind Bún Bò mit Rindfleisch, Bún Gà mit Hühnerfleisch oder auch Bún Nem mit klein geschnittenen Frühlingsrollen

Sehr typisch für den Norden Vietnams ist der sogenannte „Mushroom Hot Pot“. Hier wird eine Vielzahl verschiedener Pilzsorten in heißem Wasser direkt am Tisch zubereitet. Die Pilze werden nach einer gewissen Zeit zusammen mit etwas von dem Sud in Schälchen gegeben. Zusätzlich lassen sich die Pilze mit einem Dipp genießen. Ein sehr angesagtes aber auch dementsprechend teures Restaurant, das sich darauf spezialisiert hat, ist das Ashima, das in allen größeren Städten Vietnams Filialen besitzt. Pilzliebhaber sollten dies auf keinen Fall verpassen!