In einer Nebenstraße im Zentrum von Hanoi liegt, direkt neben einer schönen kleinen Kunstgalerie, La Verticale, ein wunderbares französisch/vietnamesisches Restaurant. Neben der Tatsache, dass es von vielen als einer der nobelsten Orte Hanois zum Essen angesehen wird, ist es auch ein Ort, wo Menschen einen puristischen Moment der Entdeckung erleben können. Wahrscheinlich ist dies einer der wenigen Orte, an die Sie gehen können, wo alles, was Sie bestellen, lecker ist - ohne Ausnahmen.
Die Faszination für ungewöhnliche Geschmacksrichtungen, die jeder an diesem Ort verspüren wird, ist zusammen mit dem einzigartigen Stil und dem elegantem Ambiente der brillanten Phantasie des Meisterkochs Didier Corlou zu verdanken, der sich auf exotischen Kombinationen und Aromen spezialisiert hat. Daher ist dieses etablierte Restaurant, das in einer vierstöckigen französischen Villa aus dem Jahre 1930 untergebracht ist, nicht nur ein Ort zum Essen, sondern auch als gut sortierter Gewürzladen bekannt, der selbst sehr exotische und seltene Gewürze führt.
Corlou ist ein Fünf-Sterne Chefkoch, der schon Diamant-Preise für seine Tätigkeit gewonnen hat und Mitglied der Französischen Kulinarischen Akademie ist. Er war schon an verschiedensten Ecken der Welt und servierte seine Gerichte bereits herausragenden Persönlichkeiten, darunter Staats- und Regierungschefs wie Jacques Chirac, Bill Clinton und George Bush. Er arbeitet nun bereits seit 20 Jahren in Vietnam als Koch und begann mit der Idee der französisch/vietnamesischen Küche im Hotel Sofitel Metropole. Während dieser Zeit reiste er in Vietnam herum, um exotische Zutaten, Gewürze und traditionelle Zubereitungsmethoden zu erkunden, aus denen er schlussendlich sein jetziges einzigartiges Menü zusammenstellte.
Seine Gewürzsammlung wird im Erdgeschoss der Villa ausgestellt. Der Anblick, der sich einem hier bietet und der Duft, der einen hier umgibt, ausgehend von den Hunderten von großen und kleinen Gläsern mit exotischen Gewürzen, wird jeden faszinieren, der vorbeikommt. Corlous Restaurant ist eine Gewürzenzyklopädie, in der die Gewürze in zwei Gruppen sortiert werden. Die erste umfasst seltene Gewürze aus den Bergen und anderen abgelegenen Regionen, die von ethnischen Minderheiten bewohnt werden. Die zweite Gruppe besteht aus Gewürzen, die alltäglichen Einsatz in Vietnams Küchen erfahren, wie etwa Sternanis, Kurkuma, Ingwer und Zimt. Abgesehen von den Gewürzen, führt der Laden auch Kochbücher, die vom berühmten Küchenchef persönlich verfasst wurden und mit traditionellen vietnamesischen Küchengeräten arbeiten, wie beispielsweise die Dua Ca (lange Bambusstangen), Steinstößel und Mörser und spezielle Schalen und Schüsseln, die auch von Corlou selbst entworfen werden.
Obwohl das Essen zweifellos die Hauptattraktion hier ist, machen all diese erstaunlichen Entdeckungen La Verticale zu einem Ort, den man, wenn man in Hanoi ist, nicht verpassen sollte. Ngo Van So Straße 19 – wo sich das Restaurant befindet – ist ein beliebter Zwischenstopp in Hanoi. Kommen Sie einfach irgendwann zwischen 11:00 und 14:00 Uhr oder zwischen von 18:00 und 21:30 Uhr vorbei.