Als ein Land mit einer langen Küstenlinie, gibt es in Vietnam ein reichhaltiges Angebot an Krusten- und Schalentieren und Fischen. Von allen beliebten Meeresfrüchten, die auf Vietnams Tischen serviert werden, sind Krabben die Zutat, die auf die unterschiedlichsten Arten und Weisen zubereitet und gekocht werden kann. Auch in Vietnams größter und pulsierendster Stadt - in Ho Chi Minh Stadt – kann man die köstlichsten Krabben-Gerichte finden.
In 18A/5/A1 Nguyen Thi Minh Khai Straße, Distrikt 1, befindet sich H‘s Cua Dong Restaurant, das bei Touristen und Einheimischen gleichermaßen beliebt ist, die finden, dass bei einem essenstechnischen Abenteuer nur diese winzige Krebstiere befriedigen können. Banh da cua (Reispapier und saure Krabbensuppe) ist eine festliche aussehende Schale, die mit reichlich Zutaten und natürlich Gewürzen gefüllt wird. Die Suppe wird aus normalen Reisfeld-Krabben hergestellt, die zu einer Paste zerstampft werden (einschließlich der Kruste). Die Paste wird in appetitliche Brühen gegeben, um Geschmack an das Gemüse, die Suppen und die Soßen abzugeben, aus denen das Menü besteht. Rund zwanzig Reisfeld-Krabben ergeben eine einzige Schale, die mit einigen Goabohnen und in Scheiben geschnitten grünen Bananen serviert wird.
Ein unglaublich einfaches, aber absolut leckeres Hauptgericht während verregneter Tage ist der Schmortopf aromatisiert mit kleinen braunen Krabben. Einfach in der Tat, da er gekocht wird, indem eine große Menge an Krabben in Salzwasser geworfen wird und diese dann auf heißen Kohlen angebraten werden. Die Schalen werden aufgebrochen und der Rogen, das Fleisch und die Lungen wie Austern gegessen. Das eigentliche Geheimnis, um dieses Gericht gut werden zu lassen, ist es, es nur mit den frischesten Krabben, die man bekommen kann, zuzubereiten. Oft fragen Gäste nach gekochten Krabben, die einfach nur gekocht sind, bis das Fleisch sich vom Körper abtrennt. Der daraus resultierende Brei wird dann in vorbereitete Fisch-Sauce getunkt und gegessen. Dabei ist es ebenso einfach die Krabben mit Kruste zu essen, einfach die Ärmel hochkrempeln und reinhauen!
In der Stadt ist die beliebteste Variation der Krabbe als bun rieu cua (Reisnudeln und saure Krabbensuppe) bekannt. Das Gericht hat ein besonderes Aussehen auf Grund der gelben Farbe des Wassers, in dem die Krabbe gekocht wird, des Rogens und des Rots der Tomaten. Für Nudeln und saure Krabbensuppe ist die Brühe das wichtigste, die aus frischen Reisfeld-Krabben hergestellt wird. Sie erfordert viele Zubereitungsschritte, vom Zermürben und Filtern bis hin zum Kochen. Darüber hinaus sollten weiße, weiche Nudeln und passendes rohes Gemüse ausgewählt werden, die als Beilage dienen. Die Suppe kann mit vielen verschiedenen Gemüsesorten kombiniert werden wie hoa thien ly (Chinesisches Veilchen), rau ngot (Süßblattbusch) und rau day (Jutepflanze) und andrau sam (Fuchsschwanzgewächs).
Es gibt auch noch weitere Spezialitäten, die im Cua Dong Restaurant serviert werden. Der Ort ist oft voll mit Gästen. Ob es an der freundlichen Bambusdeko, den preiswerten Gerichten, der gekonnten Art der Zubereitung der Krabbengerichte oder an allem drei zusammen liegt, das Cua Dong Restaurant ist seit langem ein Favorit unter den Einheimischen und Besuchern gleichermaßen. Das Restaurant serviert eine Vielzahl an traditionellen Spezialitäten sowie einige originelle Eigenkreationen.