Tọa lạc trên một con phố nhỏ ở trung tâm thủ đô Hà Nội, bên cạnh một phòng tranh nghệ thuật nhỏ xinh, La Verticale là nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn Pháp, Việt với không gian tinh tế, tao nhã. Mặc dù thủ đô Việt Nam vốn được nhiều người biết đến như một trong những vùng đất nổi trội cả nước về mặt du lịch ẩm thực với nhiều món đặc sản nổi tiếng nhưng nhà hàng Âu sang trọng này mang vẫn mang đến cho bạn những cảm nhận hoàn toàn khác biệt. Đây thật sự là một trong số ít những nhà hàng mà bạn có thể khám phá được hương vị thơm ngon đặc biệt của tất cả các món trong thực đơn. Có thể nói bí quyết để các món ăn của La Verticale được nhiều thực khách nhớ đến lâu chính là từ niềm say mê của ông chủ – bếp trưởng đối với các loại gia vị và cách ông đưa các loại gia vị Việt Nam vào các món ăn Pháp một cách thật hài hòa. Tầng trệt của nhà hàng bốn tầng kiểu Pháp được xây dựng từ những năm 1930 này là một không gian thơm nức mùi gia vị, hương liệu, thảo quả… được đưa về từ nhiều địa phương trong và ngoài nước Đầu bếp trưởng Corlou của nhà hàng từng có 30 năm kinh nghiệm, nguyên là bếp trưởng của hai nhà hàng Beaulieu – chuyên món Âu và Spice Garden – chuyên món Á của Khách sạn Sofitel Metropole Hà Nội, từng đứng bếp các bữa tiệc phục vụ nhiều nguyên thủ quốc gia khi đến Việt Nam như Jacques Chirac, Bill Clinton và George Bush. Nhờ vào phong cách kết hợp giữa ẩm thực địa phương và ẩm thực Pháp, Siêu đầu bếp Didier Corlou cũng đã đạt được giải thưởng "Siêu đầu bếp kim cương 5 sao - Five Star Diamond Award Chef" do Học viện khoa học nhà hàng khách sạn Hoa Kỳ trao tặng. Didier Corlou cũng thích khám phá gia vị của nhiều vùng miền khác tại Việt Nam, nhất là khu vực miền núi, nơi sinh sống của các đồng bào dân tộc thiểu số bởi nơi này có nhiều gia vị đặc biệt. Tại nhà hàng La Verticale Hanoi, ông trưng bày các loại gia vị khô do ông sưu tập ở các nơi đưa về ở hẳn một gian phòng ở tầng trệt. Tất cả đều được đựng trong các hũ thủy tinh đẹp mắt và được bày trên kệ, tủ vừa để thực khách ngắm nhìn vừa có thể mua về dùng. Bộ sưu tập cũng có các loại gia vị mà người Việt thường sử dụng hàng ngày như hồi, quế, gừng và nghệ. Ngoài các loại gia vị, phòng cũng trưng bày các cuốn sách về các món ẩm thực truyền thống Việt Nam do chính tay ông biên soạn. Mặc dù Hà Nội là miền đất phong phú về ẩm thực và bạn có thể bắt gặp các món ngon ở khắp mọi nơi nhưng nhà hàng La Verticale quả thật là nơi mà bạn không thể bỏ qua trong chuyến hành trình tham quan vùng đất nghìn năm văn hiến này. Hãy đến số 19 đường Ngô Văn Sở từ 11 giờ sáng đến 2 giờ chiều hoặc từ 6 đến 9 giờ tối để tận hưởng những giây phút tuyệt vời bên cạnh những món ẩm thực tinh tế.