Ngoài “thiên đường mua sắm”, ẩm thực Hội An cũng là một trong những điều khiến mảnh đất này trở nên nổi tiếng trên toàn thế giới và thậm chí là trong sử sách. Nhiều thế kỷ trước, các thương nhân từ các nước phương Đông và Địa Trung Hải đã thường xuyên cập bến ở cảng Hội An.

Chính vì thế, với sự pha trộn phong phú giữa hương vị riêng của mình và sự ảnh hưởng từ các quốc gia khác, ẩm thực Hội An ngày nay đã dần phát triển và cóhương vị độc nhất vô nhị mà không địa phương nào có thể sánh được. Đó là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị, hương liệu vốn có của Hội An và kỹ thuật nấu ăn đặc sắc của các nước khác. Một vài món ăn nổi tiếng ở đây có nguồn gốc từ Trung Quốc và Nhật Bản như cao lầu (mì ăn với thịt heo thái lát mỏng, giá đỗ và các loại rau thơm, rau quế), mì Quảng (mì nấu theo kiểu Quảng Nam), và bánh bao, bánh vạt (còn gọi là bánh hoa hồng trắng làm từ bột gạo, có nhân làm bằng tôm, thịt heo). Việt Nam hiện nay đã trở thành một địa điểm du lịch khá phổ biến và nổi tiếng là nơi có nền ẩm thực đặc sắc. Và đây cũng chính là lý do mà các đầu bếp địa phương muốn giữ gìn và nâng cao hương vị đích thực của ẩm thực Việt Nam.

Trịnh Diễm Vy là một trong những đầu bếp thành công trong việc giới thiệu món ăn truyền thống của Hội An cho khách du lịch quốc tế. Quản lý 4 nhà hàng đồng thời còn đứng lớp các khóa học nấu ăn, Vy là một ví dụ hoàn hảo về người Việt đúng nghĩa, luôn chú trọng đến việc giữ gìn những nét sáng tạo độc đáo, mang đậm bản sắc văn hóa địa phương. Đầu bếp Diễm Vy chuyên về các món ăn mùa hè, tuy đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon. Một trong những món ăn đặc biệt của cô là gỏi đu đủ hay còn gọi là sa lát đu đủ xanh. Thông thường, đây là món ăn được chế biến từ đu đủ xanh thái mỏng theo sợi dài, ớt, cà rốt hạt mè và đậu phụng giã nhuyễn.Tuy nhiên, cô đã làm cho món ăn này trở nên thơm ngon và đặc biệt hơn hẳn gỏi của các đầu bếp khác nhờ kết hợp thêm một số loại rau thơm như rau răm, rau húng quế, rau mùi và rau tía tô. Hội An cũng được biết đến như một trong các địa phương có thể trồng được các loại rau thơm tốt nhất trong cả nước. Thế nên, các loại rau dược thảo này được dùng trong hầu hết các món ăn của họ, đặc biệt là trong sa lát. Đây cũng là một trong những đặc điểm nổi trội của ẩm thực Hội An. Để thêm hương vị và màu sắc cho món ăn, các loại rau thơm và trái cây luôn được pha trộn với hành tươi, nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi và tương ớt tạo nên những hương vị thơm ngon tuyệt vời.

Gỏi đu đủ xanh đã nhanh chóng trở thành món ăn khai vị phổ biến cho các dịp đặc biệt như đám cưới, tất niên hay các buổi tiệc, họp mặt khác khắp cả nước. Một số thành phần của món ăn này có thể được thay đổi tùy theo khẩu vị của mỗi địa phương. Thế nhưng, có một điều chắc chắn là nếu bạn đã nếm thử món gỏi theo phong cách Hội An thì hẳn bạn sẽ không muốn thử món ăn này với cách chế biến khác.